这个时节，是“糖精枣”最泛滥的时候!因为冬枣还没有完全熟透，一些不良商贩于是瞄准了这个商机，正所谓物以稀为贵，如果能提前上市看起来熟透了的冬枣，自然能卖一个更好的价钱。

    一、一颗“糖精枣”是怎么诞生的

    没有成熟的青枣有两个问题：一个是颜色青绿，另一个是吃起来不甜还发涩。根据这两个缺陷，不良商贩们动起了歪脑筋。青枣果皮中含有花青素，遇热一段时间后会转变成红色。于是他们想出了主意，用热水(60度左右)将青枣浸泡一段时间，青枣的表皮就能变红。为了解决青枣不甜的问题，还往热水(60度左右)中加入糖精钠和甜蜜素。

    这样一泡还有一个“好处”，浸泡过的冬枣重量也会增加，赚的自然更多。不过不法商家最主要的牟利手段还是价格差，人无我有卖的自然更贵、更好，而这种青枣本来的价格却极其便宜，甚至卖不出去。

    二、糖精钠是否有害?

    网上一些关于糖精枣的文章里，列出了许多糖精钠的危害，有的甚至提到糖精钠可以致癌。这是真的吗?

    糖精钠是一种人工合成的甜味剂，学名叫做临苯甲酰磺酰亚胺钠，不属于糖类，却非常的甜，其甜度是蔗糖的300-500倍。即使是十万分之一的水溶液也有甜味感，不过浓度高了就会有苦味。

    关于糖精钠有三点要明确：

    其一：糖精钠是合法的食品添加剂，但是，按照《食品添加剂使用标准》，是不准在水果中添加的。

    其二：作为食品添加剂，糖精钠的量是有严格标准的，最大使用量为0.15～5克每千克。美国食品与药品管理局(FDA)还规定，使用糖精需在标签上注明：“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。

    其三：糖精钠的致癌性存在比较大的争议，最近的研究显示糖精使小白鼠致癌可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及小白鼠的高蛋白尿有关。国际癌症机构发布的致癌物名单中也没有糖精钠。

    三、如何快速鉴别糖精枣?

    颜色：正常的枣成熟是靠太阳光照射的，但由于阴阳面或者叶子遮挡等问题，其颜色分布是不均匀的，往往出现绿黄红混杂的样子。而外观青红分明、红色部分是铁锈红、暗红色的就是糖精浸泡过的。

    手感：“糖精枣”捏起来比较软，自然熟的鲜枣比较坚硬。而且“糖精枣”由于用糖浆泡过，摸起来会有点粘手，这可不是“甜的冒蜜”，而是用糖精泡过的证据。

    甜度：“糖精枣”很甜，而果皮比果肉更甜，甚至有点发苦(泡过头了)。而正常的枣子表皮是没有甜味的。