控 盐 有 方
作者:寻育红时间:2015/06/19 00:00:00浏览: 次
众所周知 ,口味重,吃得咸,会引起高血压、心脏病,加重肾脏负担,是引起众多疾病的根源。2013年1月31日世界卫生组织在日内瓦发布膳食盐新指南,建议每天盐的摄入量由原来的6g改为5g,两岁以上的儿童要更少。食盐标准进一步严格化,意味着盐的摄入量与健康密切相关,控盐意义重大。
盐号称‘百味之王’,如何减少食盐的摄入,吃的香甜,吃的安全,吃的健康,有高招!
控盐提倡"餐时加盐”,这是现在欧美国家特别提倡的一种放盐方法,就是在烹调时不放盐,吃前撒点盐末,只要有盐味就行了,这种就是不使盐渗入食物中,而食物表面的盐就会使舌头上的味蕾受到刺激,从而增加食欲,以达到减少食盐摄入量的目的。另外也可以避免食盐中的碘在高温中的流失。
控盐,不仅要求做饭少放盐,同时也要低盐饮食,少食“酱家族”,“腌家族”。一些半成品和熟食中本身就含有大量的钠,像卤菜,腊肉减少摄入。又如一些零食如薯片,饼干含钠量都很高。
其次,可以多食醋,少放盐,用酸味强化咸味,多用糖醋风味,或是醋拌风味,减少味觉对咸味的要求。在我国北方人平均食盐量是15g,南方人最少也是7g,南北方人差别大,不光是北方人口味重,更重要的也是南方人善于运用醋和糖来做菜,从而减少食盐的摄入。
再次,善于运用多种调味品,用酱油,豆酱,葱,姜,蒜等提味,不仅使用盐少,而且做出的饭也更香。
最后,使用限盐勺,小勺一般是2g,大勺是6g ,当然现在最好改成5g的,每顿计算着放盐,养成科学放盐,合理放盐的好习惯。不是有这样一句顺口溜,“一把小勺用得好,控制慢性病少烦恼”。