胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见病。随年龄增长，发病率也逐渐升高，女性明显多于男性。近年来，随着人们生活水平的不断提高，饮食习惯的改变，胆结石的发病率不断升高，且年龄越来越年轻化。

    很多人发病后，都不知道自己是如何得上了这种病，都不愿相信这个事实。其实，胆结石的形成，与平时自己的饮食有很大关系。处在这个节奏非常快的速食时代，人们大都不愿去花很多时间在饮食上，通常都是随便在路边摊买点东西，或者是快餐之类的应付一下，殊不知这些低纤维、高热量的食物正是形成结石的罪魁祸首。因为这类食物会增加胆汁胆固醇饱和度，促成了胆固醇的结晶。那么，究竟该如何吃才能预防呢？

    首先，要按时合理早餐。俗话说，“一年之际在于春，一日之计在于晨。”进食后，胆囊开始收缩，胆汁被排放到肠道中，帮助消化食物，如果不吃早饭，胆囊就不会收缩，胆汁一直储存在胆囊中，时间长了会患胆结石。所以，早餐一定要吃，而且要吃得健康。

    然后，要多进食高纤维饮食，减少高热量食物的摄入，控制肉类和动物内脏的摄入量，因为肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的成份。因此，日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。

    最后，适当的增加运动也是非常必要的。

    总之，正确合理的饮食，适当的运动，不仅是预防胆结石形成的重要原因，也是人们保持身心健康的重要因素。